Ciambella al limone, che bello fare colazione


La ciambella al limone è uno dei mie classici per la colazione, accompagnata da un tè, tisana o caffè mi da sempre la gioia di risvegliarmi al mattino. E’ così semplice e veloce da preparare che è possibile impastarla e cuocerla la sera per poi gustarla al mattino, anche inzuppata nel latte.

Come sempre mi raccomando dei limoni, prestate attenzione alla dicitura bio quando li acquisterete, e nel caso in cui non siate sicure della provenienza o del possibile trattamento fatto sulla buccia non usatela assolutamente nella preparazione, ma solo il succo.

Se amate il sapore asprigno e il profumo intenso degli agrumi, provate la ciambella agli agrumi.

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 8 persone:

4 uova medie 2 limoni (succo e scorza)
250 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci
75 g di olio di semi di girasole Zucchero a velo per decorare q.b
240 g di farina 00

1In 2 ciotole separate dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche alla massima velocità

ciambella al limone

2Aggiungere lo zucchero ai tuorli montando anch’essi con le fruste alla massima velocità fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

ciambella al limone

3Aggiungere al composto di albumi il succo e la scorza dei limoni.

ciambella al limone

4Aggiungere l’olio e continuare a montare.

ciambella al limone

5Aggiungere poi la farina col lievito cercando di mescolare bene per non trovare nella ciambella cotta dei fastidiosi grumi.

ciambella al limone

6In ultimo e in più riprese, aggiungere gli albumi montati a neve incorporandoli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

ciambella al limone

7Versare poi tutto l’impasto pronto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Attendere il completo raffreddamento prima di estrarla dallo stampo per evitare di romperla. Una volta fredda spolverare la superficie con lo zucchero a velo.

ciambella al limone

E’ possibile arricchire ancor di più questa ciambella con una glassa all’acqua al limone mescolando 1 cucchiaino di acqua + 1 cucchiaino di succo di limone + zucchero a velo q.b. fino ad ottenere una glassa liquida, senza grumi, ma corposa e che non cola troppo velocemente dal cucchiaio (dovrà lasciare tipo un velo bianco).

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