Cheesecake allo yogurt con salsa alla fragola


Oggi prepariamo il cheesecake allo yogurt, un dolce raffinato davvero ottimo. E’ arrivato il caldo e cosa c’è di meglio di un bel dolce fresco fresco? Magari un’ottima cheesecake con fragole e ciuffi di panna!

cheesecake allo yogurtProcedimento cheesecake allo yogurt

Tritare i biscotti con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.

Spennellare con il burro una teglia ( di circa 22 cm) con cerniera e foderarla con carta forno,  versare il composto di biscotti e livellare, compattando bene, con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per almeno 1 ora.

Mettere in una ciotola con dell’acqua fredda la gelatina e, una volta ammollata e strizzata, aggiungerla nel latte caldo e facendola sciogliere bene. Montare la panna e aggiungere delicatamente lo yogurt, mescolando dal basso verso l’alto. In ultimo unire lo zucchero e la gelatina.

Versare sul biscotto e riporre in frigo per almeno 2 ore (si potrebbe velocizzare mettendo in freezer).

Nel frattempo lavare bene le fragole e frullare con lo zucchero. Prelevarne una piccola parte, riscaldarle sul fuoco, aggiungere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda) e sciogliere bene. Unire al resto delle fragole e riporre in frigo.

Passate le 2 ore versare la salsa di fragole sulla crema (ormai compatta) e lasciare solidificare (preferibilmente tutta la notte). Il giorno dopo guarnire a vostro gusto.

Ingredienti

Per la base

  • 220 g di biscotti secchi tipo oro saiwa
  • 150 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero

Per la crema allo yogurt

  • 500 g di yogurt alla vaniglia (io ho usato yogurt greco fruyo)
  • 200 g di panna montata
  • 4 cucchiai di latte
  • 7 g di gelatina in fogli
  • 2 cucchiai di zucchero (facoltativi)

Ingredienti per la salsa di fragole

  • 400 g di fragole
  • 100 g di zucchero (aumentare o diminuire secondo i gusti)
  • 8 g di gelatina in fogli

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