Cheesecake al cioccolato bianco con crosta al caramello


La cheesecake è un dolce fresco molto diffuso negli Usa. Ne esistono numerose varianti, sia dolci che salate e proprio questa sua versatilità ci permette di sbizzarrirci con la fantasia e sperimentare nuovi gusti.

Oggi tuttavia ve ne presentiamo una versione davvero golosa e abbastanza semplice da realizzare.

cheesecake-caramello

 

Procedimento:

Fondete il burro poi sbriciolate finemente i biscotti. Uniteli al burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro e, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellatelo bene. Ponete la base in frigo e passate alla crema.

Montate la panna, poi in una ciotola capiente mescolate prima lo zucchero e la philadelphia, poi il mascarpone e lo yogurt e infine la panna.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi unirlo alla crema e mescolare.

In un’altra ciotola riempita d’acqua fredda, mettere in ammollo i fogli di gelatina e lasciarveli per qualche minuto quindi strizzateli e scioglieteli in 4 cucchiai di acqua o latte tiepido. Unite alla crema e mescolate.

Versatevi il composto sulla base e rimettetela in frigo per almeno 3-4 ore.

Intanto preparate il caramello, ponendo in una casseruola lo zucchero e l’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando fino a quando lo zucchero cristallizza. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere, continuando a mescolare fin quando lo zucchero non diverrà caramellato. A questo punto aggiungente a filo la panna, mescolate, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Riprendete la cheesecake e versatevi sopra il caramello, coprendo tutta la superficie. Una volta che si sarà raffreddato, il caramello formerà una bellissima crosta.

Una volta in tavola guarnite come preferite, mafari con ciuffetti di panna o palline di mou.

Ingredienti:

Per la base:

  • 250g biscotti tipo “digestive” (bianchi o al cacao)
  • 100g burro

Per la crema:

  • 250g mascarpone
  • 150g Philadelphia
  • 150ml yogurt bianco
  • 350g cioccolato bianco
  • 100g zucchero
  • 6g gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 100g panna liquida
  • Per la crosta al caramello:
  • 150g zucchero
  • 2-3 cucchiai d’acqua
  • 100ml panna fresca

 

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ti potrebbe interessare

More From: Dolci e Dessert

DON'T MISS