Biscotti al rum con arachidi e cioccolato


Mettete l’uovo in una ciotola ed aggiungeteci lo zucchero ed il rum. Aiutandovi con una frusta cominciate a sbattere fino ad ottenere una crema chiara ed uniforme.

Su di una spianatoia versate la farina a cui avrete incorporato il lievito e formate una fontana. Versateci l’uovo sbattuto al centro ed il burro freddo a pezzettoni grossolani. Cominciate ad impastare. Nel frattempo tritate le arachidi in maniera grossolana ed unitele all’impasto insieme alle gocce di cioccolato. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla liscia de omogenea che lascerete riposare in frigo per 1 ora, avvolta in una pellicola da cucina.

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Stendete per bene la pasta aiutandovi con mattarello e portatatela ad un’altezza di 1 cm. o poco più. Adesso, con un piccolo coppa pasta o con un bicchiere, incidete dei dischetti di pasta e riponeteli con cura in una teglia coperta con carta da forno. Quando avrete terminato questa operazione, impastate e stendete nuovamente la pasta rimasta e formate altri biscotti.

Infornate per circa 20 minuti a 160°. Prima di servirli, fateli raffreddare per bene. Teneteli chiusi in un scatola di latta, dove si conserveranno anche 2 settimane.

INGREDIENTI per 25/30 biscotti:

300 gr. di farina

250 gr. di burro freddo

1 uovo

100 gr. di arachidi

100 gr. di gocce di cioccolato

150 gr. di zucchero

mezzo bicchierino di rum

mezza bustina di lievito

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