Zucca al forno con cavolini, un contorno ricco


Se siete alla ricerca di un contorno diverso, provate la mia ricetta della zucca al forno. In questo piatto ho accostato due sapori che si completano e si esaltano a vicenda: la zucca con la sua dolcezza e i cavolini con il loro sapore amarognolo. Completano il tutto una vinaigrette a base di miele e aceto. Mi rendo conto che possa sembrare un abbinamento insolito, ma sono sapori che se accostati si esaltano a vicenda, creando un contorno invernale da leccarsi i baffi.

Cuocere la zucca al forno è un modo semplice di gustare questo ortaggio autunnale che con la sua dura buccia scoraggia i più. Se cuocerete la zucca con la buccia, sarà più facile poi rimuoverla. Inoltre, mettendo tutto sulla placca del forno, risparmierete tempo e fatica per investirli nella preparazione di un ottimo secondo piatto da abbinare.

zucca al forno

Come preparare la zucca al forno:

Tagliate la zucca a fette di 3 centimetri. Per farlo utilizzate un coltello solido e, se dovesse essere troppo dura, aiutatevi con un batticarne che andrete a picchiare sul coltello.

zucca a fette

Pulite anche i cavolini. Rimuovete la parte finale e le foglie più esterne.

Adagiate su una teglia rivestita di carta forno la zucca e i cavolini.

zucca al forno

Irrorate con olio e cospargete con le foglie di salvia spezzettate. Regolate anche di sale e abbondante pepe.

zucca in forno

Nel frattempo preparate un’emulsione con il miele, l’olio e l’aceto. Mettete in ammollo l’uvetta e tritate grossolanamente le mandorle.

condimento zucca al forno

Ingredienti:

  • 400 g di Zucca con la buccia
  • 200 g di Cavolini di Bruxelles
  • 8 foglie di Salvia
  • Olio qb
  • 1 cucchiaio di Aceto
  • 1 cucchiaio di Miele
  • 20 g di Mandorle
  • 20 g di Uvetta
  • Sale e pepe

Consigli e suggerimenti:

Attenzione alla varietà di zucca che utilizzate, o meglio, attenzione che sia una buona zucca, dolce e compatta. Soprattutto in preparazioni base come questa, dove viene gustata in purezza, è di fondamentale importanza che sia buona.

Una zucca troppo acquosa si sfalderà eccessivamente in cottura, ma sarà ottima per preparare zuppe e vellutate.


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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