Verdure al forno o ratatouille di zucchine, pomodori e melanzane


Un modo gustosissimo per portare in tavola le verdure consiste sicuramente nel preparare una ratatouille, dal sapore delicato e inconfondibile. Cucinare verdure al forno non è mai stato così semplice, e il risultato è tutto da leccarsi i baffi! Ecco la ricetta per una squisita ratatouille di zucchine, pomodori e melanzane.

verdure al forno o ratatouille

Preparazione

Lavate e tagliate a fette di medio spessore la zucchina,

verdure al forno o ratatouilleil pomodoro

verdure al forno o ratatouillee la melanzana.

verdure al forno o ratatouille

Mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio,

verdure al forno o ratatouillequindi toglietelo e mettete ad appassire uno scalogno tagliato sottile.

verdure al forno o ratatouille

Cucinate in padella le verdure affettate per circa 5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.

verdure al forno o ratatouille verdure al forno o ratatouilleA questo punto preparate una teglia, ricopritela di carta da forno e adagiatevi le verdure.

verdure al forno o ratatouilleCondite con abbondante olio, sale e pepe, quindi infornate per 20 minuti a 160°.

Lasciate raffreddare le verdure per 5 minuti, quindi impiattatele avendo cura di alternare zucchine, melanzane e pomodori. Servite con un rametto di rosmarino.

Ingredienti (per 2 persone)

  • 1 zucchina grande
  • 1 melanzana
  • 1 pomodoro ramato grande
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 rametto di rosmarino

 

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