Purè di patate, come ottenerlo in 5 mosse


Ancora c’è chi si chiede come ottenere un buon purè di patate, magari come quello che gli faceva la mamma e la nonna. Lasciate che vi dica che la soluzione non sono i fiocchi di patate a cui basta aggiungere il latte. Per ottenere un buon purè si parte dalle patate, con la loro buccia. Niente scorciatoie, anche se so che tante volte sono l’unica soluzione per salvare la cena.

Il purè di patate è ottimo tutte le volte che avete qualche secondo piatto con il sugo, come le polpette, oppure arrosti e spezzatini che per loro natura stanno benissimo con le patate in qualsiasi forma.

Abbiamo già visto come preparare le patate lesse e oggi facciamo un passo in più trasformandole in un cremoso purè che vi farà abbandonare definitamente i preparati industriali.

pure di patate

Come fare il purè di patate:

Come prima cosa mettete a lessare le patate, dopo averle lavate, con tutta la buccia. Devono essere intere e coperte abbondantemente d’acqua.

pure di patate

La domanda di molti è quanto devono bollire le patate? Dipende da quanto sono grandi. Le patate di medie dimensioni (circa come un pugno), intere cuociono in 40 minuti. Dovranno solo sobbollire leggermente. Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire.

Tagliatele a metà ma tenete presente che non è necessario sbucciarle perché con lo schiaccia patate la buccia rimarrà dentro e questo velocizzerà moltissimo la preparazione.

pure di patate

Mettete mezza patata nell’attrezzo e schiacciate. Ricordate che le patate vanno schiacciate da calde o non ci riuscirete.

pure di patate

Schiacciate tutte le patate in una pentola. Volendo potete passarle una seconda volta. Io mi limito ad utilizzare i fori più piccoli disponibili.

pure di patate

Aggiungete poi il burro, la noce moscata, un generoso pizzico di sale e il latte.

pure di patate

Accendete il fuoco al minimo e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, tipica del pure. Potete regolarla aumentando o diminuendo la quantità di latte. Le dosi indicate sono per un pure piuttosto compatto.

A piacere potete insaporirlo con del prezzemolo oppure lasciarlo così.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Patate medie
  • 1 bicchiere di Latte
  • 1 noce di Burro
  • Sale
  • Noce moscata
Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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