I panini cinesi al vapore sono una mia rivisitazione dei classici Mantou cinesi preparati senza sale e perfetti sia per essere consumati vuoti, con carne e verdure, ma anche una versione dolce con una ciotolina di latte condensato come accompagnamento.
Io ho scelto di aggiungere il sale e di farcirli con salumi delicati (come il prosciutto cotto o il petto di tacchino e insalata). Al posto della crosticina del nostro classico pane, i Mantou sono cotti al vapore e per questo motivo hanno una superficie lucida e consistenza molto particolare. Io me ne sono letteralmente innamorata tanto che ho preparato le brioche al vapore, delicatissime e perfette con qualsiasi farcitura dolce. Provate anche questi panini, si conservano ben chiusi in un sacchetto per alimenti per max 2 giorni.
| Tempo di preparazione: 3 ore | Tempo di cottura: 30 minuti |
Ingredienti per 12 panini:
| 500 g di farina 00 | 10 g di sale fino |
| 300 g di latte | 30 g di olio di oliva |
| 10 g di lievito di birra |
1In una ciotola mescolare farina e sale.
2Aggiungere l’olio
3E il latte con il lievito sciolto all’interno. Raccogliere tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, versare il tutto su una spianatoia infarinata e impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4Sistemare in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio.
5Dopo la lievitazione stendere il panetto sulla spianatoia fino a creare un rettangolo/quadrato.
6Arrotolare su sé stesso fino a creare un salsicciotto e poi tagliare ricavando dei panini.
7Sistemare ciascun panino su un quadrato di carta forno e far riposare 1 ora.
8Azionare la vaporiera e cuocere i panini per 30 minuti. Far raffreddare e servire.
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