Insalata di tonno con patate e tonno, piatto estivo


L’insalata di tonno con patate e piselli è uno di quei grandi classici estivi, quando non si ha voglia di mangiare assolutissimamente piatti caldi, troppo elaborati e anche troppo calorici. Potrebbe anche essere una idea per un pranzo unico light, senza grassi e senza sensi di colpa oppure una scusa per rifilare tante buone verdure a chi proprio non vuole mangiarle e in ultimo (ma non ultimo) una fantastica idea per un pranzo al sacco in riva al lago, mare o su un prato in montagna. Per me si prospetta una stagione ricca di gite fuori porta e dovrò far scorta di questi pranzi rapidi e freschi, ma soprattutto davvero leggeri per lasciarmi la possibilità di non temere per la prova costume.

insalata di tonno

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate Olio di oliva q.b
2 carote Origano q.b
100 g di olive verdi snocciolate Sale q.b
150 g di piselli già cotti
150 g di tonno in scatola sgocciolato

1Lavare le patate, sistemarle in una padella ampia, coprirle con dell’acqua fredda e cuocere fino a che infilando dentro un coltello non saranno morbide.

insalata di tonno

2Scolarle in uno scolapasta, far intepidire

insalata di tonno

3E poi pelarle.

insalata di tonno

4In una ciotola aggiungere i piselli con le carote pelate e tagliate a pezzetti, le olive e il tonno.

insalata di tonno

5In ultimo le patate pelate e tagliate a cubetti.
Condire con olio di oliva, sale e origano. Mescolare con un cucchiaio di legno e far riposare 10 minuti in frigo (o servire subito).


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