Cavolfiore gratinato, un contorno al forno


Sono certa che a sentir parlare di cavolfiore molti di voi avranno stortato il naso pensando al terribile odore che appesta la casa dopo averlo cotto. Dovete sapere però che il cavolfiore gratinato vi farà dimenticare tutti quei problemi. Nella maggior parte dei casi prepariamo il cavolfiore al vapore o lesso per poi condirlo con un filo di olio e uno di aceto, in insalata. Un piatto semplice che ci permette di gustare questo ortaggio autunnale con tutte le sue proprietà.

Ogni tanto però mi piace arricchire i miei piatti creandone versioni un po’ più golose e accattivanti. Nel caso di broccoli e cavolfiori, il gratinato è la soluzione che preferisco. Potete preparare una besciamella leggera, senza burro, anche nella versione senza lattosio magari usando del latte di soia.

Cercate un tocco di sapore in più? Aggiungete alla besciamella dei wurstel a cubetti o del prosciutto oppure, per mantenere la ricetta vegetariana, dei cubetti di formaggio filante.

cavolfiore gratinato

Amate le verdure gratinate? Provate la nostra ricetta dei finocchi gratinati!

Come preparare il cavolfiore gratinato:

Come prima cosa lavate il cavolfiore sotto acqua corrente. Con un coltello staccatene le cimette e mettetele in una pentola con abbondante acqua salata.

cavolfiore lesso

Lessateli per circa 15 minuti, finché non saranno teneri. Testane la cottura infilzandoli con una forchetta.

Nel frattempo preparate la besciamella. Sciogliete il burro in una casseruola, quindi unite la farina.

burro e farina per besciamella

Lasciate cuocere finché non assumerà un colore nocciola.

roux

Aggiungete poi il latte a filo, mescolando con una frusta. Non devono esserci grumi. Portare a bollore, quindi abbassate il fuoco e fate addensare. In ultimo regolate di sale e noce moscata.

aggiunta del latte

Scolate con una schiumarola il cavolfiore e aggiungetelo alla besciamella.

cavolfiore con besciamella

Mescolate bene e trasferite in una pirofila adatta alla cottura al forno.

Cospargete con formaggio grattugiato e passate al grill per una decina di minuti.

cavolfiore gratinato

Ingredienti:

  • 1 Cavolfiore piccolo
  • 50 g di Burro
  • 50 g di Farina
  • 500 ml di latte
  • Sale e noce moscata
  • 50 g di Formaggio grattugiato

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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