Biscotti senza burro al profumo di limone e cocco


La ricetta di oggi è una vera e propria golosità. Rimarrete stupiti da questi biscotti senza burro, dalla loro bontà e dalla loro fragranza. Lo stupore sarà ancora più grande quando scoprirete che oltre ad essere senza burro, sono anche senza uova. L’impasto, simile a quello della pasta frolla senza burro, è aromatizzato con succo e scorza di limone e arricchito dalla farina di cocco.

Questi biscotti senza burro sono ottimi per la merenda, la colazione o inzuppati nel te delle cinque. Andranno letteralmente a ruba e voi vi divertirete moltissimo a prepararli, anche con i più piccoli, perché sono semplici e veloci. Pochi ingredienti, senza burro e senza uova: cosa volete di più?

biscotti senza burro

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti per 25 biscotti:

200 g farina 00 60 ml di succo di limone
20 g farina di mais 1 scorza di limone
30 g farina di cocco 80 g di zucchero
70 g olio di semi 1 cucchiaino di lievito per dolci

1Come prima cosa sciogliete lo zucchero nel succo di limone. Aggiungete anche la scorza.

biscotti senza burro

2Aggiungete ora l’olio e create un’emulsione.

biscotti senza burro

3Versate ora la farina 00, quella di mais e quella di cocco e il lievito. Mescolate dapprima con un cucchiaio, quindi trasferite su un piano di lavoro e impastate velocemente.

biscotti senza burro

4Dategli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare un’ora in frigorifero o mezz’ora in freezer.

biscotti senza burro

5Trascorso il tempo di riposo prelevate dei pezzetti di impasto grandi circa come delle mandorle.

biscotti senza burro

6Dategli una forma tondeggiante e passatele nello zucchero a velo.

biscotti senza burro

7Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 12-15 minuti. Quando li sfornate saranno ancora morbidi: è normale, non prolungate la cottura oltre i 15 minuti o seccheranno troppo.

biscotti senza burro


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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