Biscotti al the matcha: l’alternativa salutare ai classici frollini da colazione


Il tè matcha è di gran moda in questi ultimi tempi: fa benissimo alla pelle, è energetico, ricco di antiossidanti e ha un sapore molto particolare ed esotico, che ricorda vagamente le alghe e gli spinaci. Questo tè verde giapponese si presenta in una polvere finissima ed è utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè giapponese, durante la quale viene preparato utilizzando un apposito frullino in bambù. Data la sua consistenza, che ricorda il cacao, e il suo colore, in Giappone è utilizzato come ingrediente in molte pietanze, in particolare nei wagashi, i dolci nipponici.

Avendo un gusto molto particolare, è molto importante dosarlo con attenzione per evitare che il sapore sia prevaricante, ma deve anche sentirsi la presenza di un ingrediente così particolare e anche prezioso, dato che non ha un costo economicissimo. Nella mia ricetta, ho provato a utilizzarlo in semplici biscotti, adatti sia alla colazione che all’ora del tè, nei quali inoltre il burro è stato sostituito con l’olio, per mantenerli più sani e leggeri. Io ho utilizzato due cucchiaini di matcha nell’impasto e ho aggiunto qualche goccia di aroma di vaniglia, che secondo me si sposa molto bene con il gusto vegetale del matcha. Se preferite biscotti con un aroma (e un colore) più intenso potete anche aumentare la dose, ma non superate i tre cucchiaini.

biscotti al the matcha

Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 30 biscotti:

250 g di Farina 00 100 g di zucchero
2 cucchiaini di The matcha Gocce di aroma di vaniglia
2 uova 40 g di olio di semi

1Nel mixer, mettete la farina con il matcha e mescolate velocemente perché i due ingredienti si amalgamino.

biscotti al the matcha

2Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate finchè il tutto non sarà ben amalgamato.

biscotti al the matcha

3Estraete l’impasto dal robot da cucina e impastatelo velocemente con le mani sul piano di lavoro. Formate una palla con l’impasto e fatela riposare in frigorifero avvolta dalla pellicola per almeno 30 minuti.

biscotti al the matcha

4Riscaldate il forno ventilato a 180 gradi. Quando la pasta sarà ben rassodata, stendetela con il mattarello sul piano di lavoro e ritagliate i biscotti con una formina a vostra scelta.

biscotti al the matcha

5Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli per circa 15 minuti, o finché ben dorati.

biscotti al the matcha


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Valeria Poggi

Valeria è mamma, prof e (ogni tanto) blogger. Non riesce a trattenersi dal mettere le mani in pasta e il suo antistress preferito è accendere il forno. Tenta di conciliare le varie tradizioni culinarie della sua famiglia, Ligure, piemontese e Toscana, strizzando l'occhio spesso e volentieri a ciò che arriva da oltreoceano,ma soprattutto da oltremanica. Vive sulle alture dell'entroterra ligure con la sua famiglia e altri animali e si porta dietro la sua campagna dovunque vada e qualunque cosa faccia.

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