Carpaccio di cetrioli, un contorno fresco


Durante l’estate una ventata di freschezza non è mai di troppo. Tra gli ortaggi estivi il cetriolo è sicuramente tra quelli che riescono a dare un immediato senso di freschezza appena mangiati, lasciandoci leggeri dopo cena. La nostra idea di oggi è quella del carpaccio di cetrioli, per rendere il cetriolo più colorato e più gradevole alla vista dei nostri bambini.

carpaccio di cetrioli

Una ricetta simile con i cetrioli è l’insalata di cetrioli insaporita con la senape, una vera delizia.

Come preparare il carpaccio di cetrioli

Lavare e sbucciare i cetrioli. Con il pelaverdure, listellare i cetrioli quindi riporli nello scolapasta.

Lasciarli scolare per almeno 15 minuti. Prendere una ciotola bassa e larga ed iniziare a fare il primo strato di cetrioli, quindi condire con un filo d’olio, una buona spuzzata di limone, sale, pepe e pizzico di erba cipollina.

Quindi procedere con il secondo strato e condire come sopra e continuare così per tutti gli altri strati.

A proprio gusto, guarnire l’ultimo strato con un’idea colorata, così da dare un po’ di luce al piatto.

Riporre in frigo fino al momento di servirlo in tavola.

Ingredienti x 4 persone:

  • 3 cetrioli
  • 2 limoni
  • olio evo
  • sale fino
  • pepe nero
  • erba cipollina essicata

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