Tzatziki, la salsa greca ottima con carne, pesce e verdure


Le origini della salsa tzatziki si perdono nella notte dei tempi. Si ritiene che la ricetta originale, dalla quale deriva quella attuale, risalga all’antica Grecia quando i contadini preparavano una salsa a base di yogurt greco, aglio, sale e pane. Nella realtà, consultando wikipedia, ho scoperto che la ricetta potrebbe avere origini turche.

Ciò che però resta invariato di luogo in luogo è la ricetta. Lo tzatziki è una salsa con yogurt greco, cetrioli, aglio, sale e aneto. Alcune ricette, in sostituzione a questa erba aromatica tipicamente ellenica, prevedono la menta. In entrambi i casi il risultato sarà ottimo. La salsa tzatziki infatti, con il suo sapore deciso, è ideale per accompagnare qualsiasi cosa. I greci la abbinano a gyros e souvlaki, mentre i turchi sono soliti servirla con il kebap. Noi italiani, se non abbiamo voglia di cimentarci con cucine complicate, possiamo provarla con le verdure grigliate oppure con le frittelle di zucchine.

tzatziki

Come preparare lo Tzatziki

Io sono solita preparare questa salsa greca in estate quando i cetrioli sono di stagione. Talvolta ho la possibilità di utilizzare quelli del mio orto e allora sì che il risultato è garantito!

L’ideale sarebbe preparare la salsa con qualche ora di anticipo in modo che i sapori si amalgamino. Tuttavia, se siete di corsa, non disperate. Sarà ottima lo stesso!

Come prima cosa lavate il cetriolo, privatelo delle estremità e grattugiatelo con una grattugia a fori fini. La maggior parte delle ricette utilizza i cetrioli con la buccia, ma se non vi piace potete tranquillamente rimuoverla con un pela patate. Trasferite in un colino a maglie fini la polpa di cetriolo, conditela con un pizzico di sale e lasciate che perda l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo mescolate lo yogurt greco con l’aneto tritato, l’aglio tritato finissimo, un pizzico di sale, uno di pepe, l’olio e l’aceto. In alternativa potete usare anche il succo di limone.

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Strizzate bene con le mani i cetrioli, uniteli allo yogurt e mescolate il tutto. Coprite con una pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero prima di servirla.

Ingredienti:

  • 1 vasetto di Yogurt Greco
  • 1 Cetriolo
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 cucchiaio di Olio
  • 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco o di Limone
  • 1 rametto di Aneto o Menta
  • Sale e pepe

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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