Torta di cipolle profumata al cumino


Con il termine quiche si indica un tipo di torta salata. La quiche lorraine è certamente quella più famosa. Di origine francese, è un piatto a base di sfoglia, farcita con formaggio, uova e pancetta, preparazione che permette tante varianti.

La quiche con cipolle e cumino, è una ricetta veloce, semplice e molto gustosa, con ingredienti poveri ed economici, ma ricchi di sapore. Per praticità ho scelto il rotolo di sfoglia già pronta, che troviamo facilmente in tutti i supermercati. Andiamo poi a farcire con uovo sbattuto con yogurt bianco intero, ed insaporiamo con cumino e cipolla, per terminare con cottura in forno. Otterremo così un piatto buono e fragrante, da proporre come antipasto o contorno, ottimo anche il giorno dopo.

Il matrimonio tra cipolla e cumino è un sodalizio che ho conosciuto ai tempi dell’università. Devo ringraziare la mia compagna che per pranzo mi preparò questa ricetta, permettendomi di rivalutare una spezia a me poco conosciuta, e che non sapevo come impiegare.

Il cumino infatti è una spezia particolare. Originaria della Siria, i semi di questa pianta vengono usati sia interi che macinati, e li ritroviamo in molte ricette della cucina indiana, per il caratteristico sapore intenso, pungente e leggermente amarognolo. Viene usato anche per comporre piatti e salse famose, come il curry, il guacamole, il gulash e il chili.

torta di cipolle

Come preparare la torta di cipolle:

Stendiamo la sfoglia nella teglia foderata con carta forno, forandola con la forchetta.

pasta sfoglia

In una ciotola sbattiamo l’uovo, con lo yogurt, sale e pepe, parmigiano e cumino.

ripieno

Versiamo il composto liquido sulla sfoglia, e completiamo con la cipolla ridotta a fettine. Per evitare di ottenere un impasto poi umido, occorre versare il composto subito prima di infornare.

aggiunta cipolle

Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di procedere con il taglio, per evitare che la sfoglia si sbricioli.

Ingredienti per 2 persone (1 torta diametro 17 cm ):

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 125 ml di yogurt bianco intero
  • 1 uovo
  • 1 cipolla bianca
  •  2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Sale, pepe qb

ingredienti torta di cipolle

Curiosità:

Il cumino è molto apprezzato anche per le sue proprietà terapeutiche. Oltre a trovarlo disponibile come olio o tintura madre, possiamo inoltre impiegarlo come tisana o infuso, per beneficiare del suo alto contenuto di ferro, o per le sue proprietà digestive e antibatteriche.

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