Sformato di Alici


Un piatto che potremmo definire davvero “scenografico” che farà venire voglia di assaggiare il tortino di alici anche a chi non ama molto il pesce e poi è davvero gustoso e per prepararlo si fa davvero in fretta.

sformato di alici

Procedimento:

Iniziamo con il lavare e pulire le alici, privandole della lisca centrale.

sformato di alici

Apriamo quindi le alici a metà, le posizioniamo in verticale all’interno di un pirottino di medie dimensioni, che sia antiaderente. Spolveriamo con scorza di limone e formaggio grattugiato che servirà per compattare le alici e impedire che si possa aprire una volta sformato.

sformato di alici

Poi aggiungiamo una fettina sottile di pomodoro, un pizzico di sale, una fettina di patata lessa, un po’ di pepe, al centro posizioniamo un’altra alice e ricopriamo con del pangrattato.

sformato di alici

Facciamo un altro strato, sempre con gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento.

sformato di alici

Richiudiamo la parte superiore con la parte di alici che rimangono fuori dal pirottino e spolveriamo ancora con pangrattato e formaggio grattugiato.

sformato di alici

Inforniamo in forno preriscaldato, a 140°C per 15/20 minuti circa. La parte superiore di pangrattato deve diventare dorata e croccante.

sformato di alici

Lasciamo raffreddare per qualche minuto e capovolgiamo lo sformato su un piatto da portata.

Avete un po’ l’acquolina in bocca?! Il piatto è pronto!

sformato di alici

Ingredienti per due tortini:

  • 12 alici circa
  • Scorza di limone
  • Pangrattato
  • Formaggio grattugiato
  • 1 patata lessa
  • 1 pomodoro
  • Pepe
  • Origano
  • Prezzemolo

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Maria Adriana Tomaselli
Un occhio ai fornelli, l'altro al mirino della macchina fotografica e un "nome d'arte" che a volte mi precede: Quella dei dolci, ma non solo dolci!

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