Salvia fritta con la ricetta sfiziosa


Nel periodo estivo è davvero un divertimento spaziare tra le piante aromatiche del proprio orticello. Io adoro coltivare tutte le piante aromatiche possibili, anche se non ho un orto vero e proprio, ma un semplice balcone.

Oggi mi dedico alla salvia. Pianta aromatica dalle foglie particolari, grandi e vellutate, e dal sapore inconfondibile. Mi piace aggiungerla per arricchire le pietanze, ma in questa ricetta è lei, l’unica protagonista.

Per preparare la salvia fritta, avremo bisogno di poche cose e poco tempo: foglie grandi, una pastella base e pronti per friggere! Ed ecco che possiamo proporla come antipasto fresco, o come elemento croccante per i nostri aperitivi sfiziosi.

salvia fritta

Un ottimo e delizioso modo di conservare le foglie di salvia è quello di utilizzarle per la preparazione di un fantastico pesto.

Come preparare la salvia fritta:

Raccogliamo le foglie di salvia, preferendo quelle più grosse. È possibile friggere anche le foglioline più piccole, senza separarle dalle altre.

Mettiamo a scaldare dell’olio di semi in una padella antiaderente.

Nel frattempo laviamo con delicatezza le foglie, e tamponiamo con un foglio di carta assorbente.

Passiamo le foglie in un po’ di farina, per favorire l’adesione della pastella, che altrimenti scivolerebbe.

Prepariamo la pastella. In una ciotola versiamo 20 gr di farina 00 e 40 ml di acqua frizzante fredda. Mescoliamo bene fino ad aver amalgamato bene i due ingredienti, aggiungendo sale e pepe.

salvia fritta

Passiamo la salvia nella pastella e mettiamo a friggere. Lasciamo cuocere da entrambi i lati fino a doratura, e scoliamo su carta assorbente.

salvia fritta

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

  • 10 foglie di salvia
  • 20 gr di farina 00
  • 40 ml di acqua frizzante fredda
  • Sale, pepe
  • Olio di semi per friggere

Curiosità:

Ogni ricetta da’ la possibilità di crearne varianti o di inventarne di nuove, a me capita quando mi manca un ingrediente o devo accontentarmi di quello che c’è in frigo.

Io ho usato una pastella leggera, ma possiamo arricchire il piatto effettuando variazioni proprio su questa: aggiungendo per esempio metà acqua e metà birra bionda oppure aggiungendo un uovo e parmigiano all’impasto.


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