Rotolo di sfoglia con ricotta e speck


Cosa cucino stasera? Apro il frigo et voilà…un rotolo di pasta sfoglia!!! Nasce così il mio rotolo di sfoglia con ricotta e speck. Ed è così poi che nascono tutte le torte salate migliori. Quante volte ci capita di non saper cosa cucinare per cena e ripieghiamo su sfoglia farcita con ciò che abbiamo?

rotolo di sfoglia

Come preparare il rotolo di sfoglia

Come prima cosa tostare i pinoli.

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Setacciare la ricotta con uno schiacciapatate, quindi aggiungere l’albume e amalgamare bene.

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Aggiungere il grana grattugiato, i pinoli ( precedentemente tostati), la noce moscata, il basilico sminuzzato.

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Adesso prendere la sfoglia, srotolarla e lasciarla nella sua carta forno, adagiare le fette di speck lasciando liberi i bordi.

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Con un cucchiaio o con una sac à poche farcire la sfoglia centralmente con il composto di ricotta.

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Chiudere i due lembi in modo da sigillare il rotolo e girare i due bordi laterali verso il sotto in modo che non fuoriesca la farcia.

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Posizionare su una teglia e bucherellare leggermente.

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Infornare a 160° fino a colorazione.

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Può essere servito tiepido o anche freddo.

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Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 300 g. di ricotta
  • 25 g. di pinoli tostati
  • 20 g. di grana grattugiata
  • 1 albume
  • 2/3 foglie di basilico
  • noce moscata q.b.

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