Polpette di cous cous con salsa allo yogurt


Le polpette di cous cous accompagnate con una leggera salsa allo yogurt possono prendere parte ad uno sfizioso aperitivo tra amici. Uno stuzzichino diverso dalle solite patatine e noccioline presenti su un tavolo da buffet e, ideale per chi segue una dieta vegetariana e per chi ama stare in linea. Senza aggiunta di grassi, queste polpettine sono preparate con ingredienti genuini: faranno impazzire grandi e piccini!

Spesso infatti sottovalutiamo le polpette e la loro versatilità. Snobbiamo anche il cous cous ritenendolo erroneamente di origine araba. In realtà è tipico della cucina siciliana ed essendo costituito da semola, altro non è che un formato alternativo di pasta. Provatelo con le verdure!

polpette di cous cous
La crema allo yogurt è preparata con yogurt magro, quindi questa ricetta è ancora più leggera!

Come preparare le polpette di cous cous

Tostate per qualche in una padella antiaderente 150 g di cous cous insieme a un filo d’olio. Coprite con un mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere il cous cous per 15 minuti a fuoco lento e con il coperchio.

A parte lessate una patata, lasciatela raffreddare e schiacciatela con una forchetta.

In una ciotola mescolate il cous cous cotto, la patata schiacciata, sale, pepe e prezzemolo tritato. Formate delle polpette e passatele nel pan grattato.

Versate dell’olio (non abbondante, le polpette non devono friggere!) in una padella e cuocete le polpettine per 15 minuti, girandole ogni 3-4 minuti per non bruciarle.polpette di cous cous

Per la salsa allo yogurt: mescolate lo yogurt con le erbe, l’olio e il succo di limone.

Servite la salsa in un bicchierino in modo da immergere le polpette, un po’ come un aperitivo finger food!

polpette di cous cous

Ingredienti:

Per le polpette: 

  • 150 gr di cous cous biologico
  • 1 patata
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • pan grattato q.b.

Per la salsa allo yogurt:

  • 200 ml di yogurt magro
  • un cucchiaino di erba cipollina
  • un cucchiaino di origano secco
  • sale e pepe q.b.
  • un cucchiaio di olio d’oliva extravergine
  • prezzemolo tritato
  • succo di limone

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