Panini wurstel e patatine, come in rosticceria


I panini wurstel e patatine sono i classici spuntini dei ragazzi quando entrano in una bella rosticceria. Vederseli presentare davanti belli caldi e profumati, chi potrebbe mai resistere? Oggi scopriremo come prepararli in casa in modo semplicissimo e con tutte le salse a nostra disposizione.

panini wurstel e patatine

Come preparare i panini wurstel e patatine

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare con una spatola.

panini wurstel e patatine

Aggiungere l’olio

panini wurstel e patatine

e il lievito sciolto in poca acqua.

 

panini wurstel e patatine

Aggiungere la restante parte di acqua, raccogliere tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, rovesciare su una spianatoia e impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.

panini wurstel e patatine

Versare in una ciotola, coprire con un pannetto pulito e asciutto e far lievitare fino a raddoppiare di volume, ci vorranno circa 2-3 ore a seconda della temperatura dell’ambiente.

panini wurstel e patatine

Dividere poi l’impasto in pagnotte di 100 g ognuna, posizionarle ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno

panini wurstel e patatine

e far lievitare per 1 ora.

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Spolverare poca farina sulla spianatoia, posizionare al centro una pallina e stendere col mattarello fino a formare un cerchio.

panini wurstel e patatine

Spennellare per metà con l’olio di oliva

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e chiudere a mezzaluna.

panini wurstel e patatine

Procedere in questo modo fino ad ultimare tutti i panini, posizionarli poi sempre su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare 30 minuti.

panini wurstel e patatine

Cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Sfornarli e farli raffreddare su un panno asciutto. Nel frattempo grigliare i wurstel su una piastra aprendoli a metà e friggere le patatine in olio ben caldo. Dividere a metà i panini e assemblare posizionando prima il wurstel, le patatine fritte (provatele nella versione più leggera) e a piacere le varie salse.

Ingredienti per i panini

  • 600 g di farina 00
  • 350 ml di acqua
  • 5 g di lievito di birra
  • 30 g di olio d’oliva
  • 10 g di sale fino

Ingredienti per la farcitura

  • q.b. olio di girasole per frittura
  • q.b. olio di oliva per i panini
  • 9 wurstel
  • 400 g di patatine da friggere
  • Salse a piacere

La ricetta base dei panini rimarrà sempre la stessa, ma chi dice che la farcitura non può essere modificata? Troviamo: salsiccia e friarielli; parmigiana di melanzane, provola affumicata e hamburger; kebab e patatine fritte.


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