Panelle, lo street food siciliano


Le panelle rientrano nello street food più famoso e più amato della cucina siciliana. Si tratta di un tradizionale piatto povero e in fondo non sono altro che delle frittelle di farina di ceci.

Vi diamo la possibilità di fare le panelle in casa se non le avete mai assaggiate, o di stupire i vostri amici con un aperitivo insolito.

panelle

Procedimento:

panelleFacciamo sciogliere in un pentolino a freddo la farina di ceci con l’acqua, facendo attenzione a non far formare grumi.

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Aggiungiamo in seguito un pizzico di sale e pepe.

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Facciamo cuocere per 20/30 minuti, sempre a fuoco basso e mescolando, quando l’impasto ha raggiunto una consistenza quasi solida, aggiungere del prezzemolo tritato e mescolare bene.

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Versare l’impasto in un contenitore, o su una superficie liscia.

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Lasciare a raffreddare e successivamente tagliarlo a quadretti.ùpanelle

In una padella antiaderente riscaldare l’olio di semi e friggere le panelle un po’ alla volta. Appena saranno diventate abbastanza dorate, scolarle su un piatto rivestito di carta assorbente.

Condire con un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Servire ancora calde. L’abbinamento ideale delle panelle è con i nostri panini per hamburger fatti in casa.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr farina di ceci
  • 750 ml di acqua
  • Prezzemolo q.b.
  • Limone
  • Sale
  • Olio di semi per friggere

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Curiosità:

“Paese che vai, usanza che trovi” dice un famoso proverbio. Nella cucina è un vero e proprio motto, riferito alle panelle. Possiamo infatti affermare che ci sia una ricetta “sorella” ovvero: la cecina toscana: gli ingredienti sono identici, ma a differenza delle panelle, la cecina va cotta in forno e questo la rende sicuramente una ricetta più leggera.


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Maria Adriana Tomaselli
Un occhio ai fornelli, l'altro al mirino della macchina fotografica e un "nome d'arte" che a volte mi precede: Quella dei dolci, ma non solo dolci!

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