Melanzane ripiene al forno con pomodoro


Le melanzane ripiene sono un secondo piatto davvero gustoso. Sul web troviamo moltissime varianti, infatti le melanzane si prestano ad essere farcite in diversi modi.

Oggi voglio mostrarvi come sono solita prepararle io per la mia famiglia.

melanzane ripiene

Preparazione

Innanzi tutto lavare e asciugare le melanzane, mettere una pentola con acqua a bollire.

Tagliare a metà le melanzane…preparazione-melanzane-ripiene-1

…e intagliare all’interno come in foto (stando attenti a non andare troppo in fondo con il coltello per non tagliarne l’esterno).

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Togliere quindi l’interno (i dadini) e metterli in padella con olio e sale.

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Mettere invece gli esterni delle melanzane vuote dentro l’acqua e farle sbollentare per 5′.

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Scolarle e farle asciugare mettendole capovolte.

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Quando la polpa sarà cotta mettere in una ciotola e aggiungere il pancarré tritato, l’uovo, il formaggio grattugiato, i capperi, il basilico, aggiustare di sale e pepe.

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Mescolare il tutto e aggiungere la fontina tagliata a cubetti e il prosciutto spezzettato. Amalgamare bene la farcia.

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Adesso è il momento di preparare il sughetto che andrà sopra le melanzane.

In una ciotola mettere la passata, l’olio, l’origano e il sale, mescolare.

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Cominciare a riempire le melanzane svuotate con la farcia.

In una pirofila da forno mettere un po’ di sughetto alla base e adagiare le melanzane riempite.

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Quando saranno tutte sistemate nella teglia aggiungere un cucchiaio di sughetto su ogni melanzana, spolverizzare con mollica e grana.

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Infornare a 200° per 25/30′ forno ventilato.

melanzane ripiene

Ingredienti

  • 5 melanzane medio-piccole
  • 1 uovo
  • 5 fette di pancarré
  • 30 g. di grana o pecorino + un po’ per spolverizzare sopra
  • 15 g. di capperi
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • 80 g. di fontina
  • 120 g. di prosciutto cotto
  • 200 g. di passata di pomodoro
  • origano q.b.
  • mollica q.b.

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