Insalata di quinoa alla greca, un piatto estivo


L’insalata di quinoa è ideale per le belle giornate stanno arrivando e con esse anche il desiderio di portare in tavola piatti freschi. E’ quasi istintivo infatti, cambiare tipo di alimentazione al passaggio tra inverno e primavera: i piatti caldi e confortevoli lasciano spazio a piatti più leggeri, freschi e colorati. La ricetta dell’insalata di quinoa, tonno e cetrioli rispecchia tutte queste caratteristiche.

La quinoa è un falso cereale, appartiene infatti alla stessa famiglia degli spinaci. E’ quindi priva di glutine e adatta sia ai celiaci, sia a coloro che hanno deciso di seguire una dieta gluten free. L’insalata di quinoa alla greca è un piatto estivo, ottimo da portare al lavoro o durante le scampagnate. Gli ingredienti tipici della cucina mediterranea come cetrioli, pomodorini, feta e olive, lo rendono appagante e saporito.

insalata di quinoa

Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

100 g di Quinoa 100 g di feta
1 cetriolo Olive taggiasche q.b
10 pomodorini Origano q.b

1Come prima cosa mettete la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquatela sotto acqua corrente per qualche minuto. Questa operazione serve a lavare le saponine presenti sulla parte esterna del chicco, responsabili del sapore amarognolo.

insalata di quinoa

2Trasferitela poi in una pentola con il doppio del suo volume di acqua.

insalata di quinoa

3Salate e cuocete a fuoco medio finché tutta l’acqua non si sarà assorbita.

insalata di quinoa

4Nel frattempo sbucciate il cetriolo, tagliatelo in quattro e poi a tocchetti.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.

insalata di quinoa

5Mettete la quinoa cotta e raffreddata in una zuppiera. Aggiungete pomodori, cetrioli, olive, origano e la feta sbriciolata con le mani. Amalgamate bene il tutto e lasciate insaporire qualche ora prima di servirla.

insalata di quinoa


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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