Hummus di Peperoni, una crema leggera e squisita


Una ricetta alternativa dai profumi mediorientali: l’hummus di peperoni.

L’hummus è una delle preparazioni più antiche e diffuse in tutti i paesi arabi. Solitamente questa ricetta è preparata con ceci e tahina (pasta di semi di sesamo) servita come antipasto per accompagnare il pane pita. Oggi io vi propongo una variante molto gustosa, a tratti anche un po’ rustica grazie all’uso dei peperoni arrosto. I peperoni infatti, donano alla crema un sapore più dolce e leggermente affumicato.

In questa ricetta io ho usato i semi di sesamo invece della tahina, ma tu potrai aggiungerla tranquillamente al posto del sesamo. L’hummus è perfetto per un aperitivo sano, accompagnato da verdure crude o perché no, anche spalmato sopra qualche crostino di pane. Passiamo dunque, alla ricetta.

hummus di peperoni

Come si prepara l’hummus di peperoni

Comincia ad arrostire i peperoni in forno. Coprili con della carta stagnola e fai cuocere 30/40 minuti in forno a 160 gradi.

hummus di peperoni

Taglia a fettine sottili il porro e soffriggilo in padella fino a quando non diventa morbido.

hummus di peperoni

Aggiungi i ceci scolati e sciacquati ai porri insieme al sale, pepe e un cucchiaino di paprika affumicata. Fai saltare il tutto per un paio di minuti.

hummus di peperoni

Passati i 30/40 minuti, i peperoni saranno cotti e tenerissimi.

hummus di peperoni

Una volta raffreddati, togli la pelle dei peperoni e inseriscili in un frullatore. Aggiungi poi i ceci e i porri, due cucchiai abbondanti di olio, succo di mezzo limone, semi di sesamo.

hummus di peperoni

Frulla il tutto fino a quando non diventerà una bella crema liscia e omogenea. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua per avere una crema ancora più morbida. Aggiusta di sale e pepe e impiatta la crema.

Per decorare mi piace aggiungere altro sesamo, olio e una spolverata di prezzemolo per dare al piatto un po’ di colore.

Ingredienti

  • Una scatola di ceci già lessati
  • Peperoni ben maturi
  • Mezzo gambo di porro
  • Sale
  • Paprika affumicata
  • Prezzemolo
  • Succo di mezzo Limone
  • Semi di sesamo (o Tahina)
  • Olio

Varianti:

L’Hummus è una ricetta versatilissima: puoi creare l’hummus di soli ceci, oppure con i piselli, zucca e barbabietola. Create un piccolo buffet con tutte queste varianti! Aggiungete un po’ di pane tostato, qualche nachos, verdurine tagliate a julienne e il tuo aperitivo è pronto!

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