Girelle di mozzarella di Luca Montersino


Ciao a tutti, oggi voglio proporvi le famosissime girelle di mozzarella di Luca Montersino.

Impasto geniale con la particolarità di avere al suo interno la mozzarella che rende il tutto più morbido, umido e gustoso.

Io le trovo ideali per le feste dei nostri bimbi oppure da preparare per gli aperitivi con gli amici.

girelle di mozzarella

Come preparare le girelle di mozzarella

Iniziare con il tagliare finemente la mozzarella e metterla a scolare. Nell’impastatrice mettere la farina, il latte, il lievito e lo zucchero ed avviare.

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Appena sarà assorbito tutto il latte aggiungere la mozzarella e continuare ad impastare.

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Quando si formerà la maglia glutinica aggiungere il burro a pomata e infine il sale.

Se la mozzarella dovesse essere troppo asciutta e vedrete l’impasto piuttosto duro, aggiungere un po’ di acqua o latte. L’impasto infatti dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

A questo punto far riposare avvolto in pellicola in frigo per almeno 20 minuti.

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Nel frattempo preparare in una ciotola il pomodoro con l’origano, il sale e l’olio.

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Passato il tempo stendere l’impasto, aiutandosi con un po’ di farina sul piano, a formare un rettangolo.

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Spalmare il pomodoro fino ad un cm di una estremità che servirà per sigillare il rotolo che formeremo.

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Quindi arrotolare il tutto e avvolgere in pellicola, conservare per 60′ in congelatore, in modo da bloccare la lievitazione e indurire l’impasto per tagliarlo bene successivamente.

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Riprendere il rotolo e tagliare a rondelle di circa 1 centimetro.

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Posizionare su una placca con carta forno e lasciar lievitare per circa 60′.

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Passato il tempo di lievitazione infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a colorazione.girelle-di-mozzarella-di-luca-montersino (2)

Ps: per chi non dovesse avere l’impastatrice può tranquillamente impastare con in bimby o a mano come un semplice impasto di pizza.

Ingredienti

  • 500 g. di farina 0
  • 200 g. di latte
  • 200 g. di mozzarella
  • 50 g. di burro
  • 8 g. di sale
  • 1 bustina di lievito di birra (io lievito disidratato)
  • 10 g. di zucchero
  • 100 g. di concentrato di pomodoro
  • origano q.b.
  • olio evo q.b.

 


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