Gateau cuor di carciofi, un piatto ricco


Oggi mio marito è tornato a casa con un mazzo di fiori… di carciofo! Mi ha reso felicissima, e ho deciso di realizzare questo gateau cuor di carciofi. Goloso e filante, questo piatto piacerà anche ai più scettici. L’abbinamento patate e carciofi è un classico che non delude.

Preparare i carciofi può sembrare laborioso, ma con il mio metodo imparerete molto velocemente. Tutto sta nel pulirli bene, così che una volta cotti rimangano teneri e saporiti. Solitamente li preparo alla giudia, ma questa volta ho voluto cambiare.

gateau cuor di carciofi

Come preparare il gateau cuor di carciofi

Mettere a bollire le patate, intanto pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli man mano in acqua acidula. Successivamente scaldarli per 10 minuti.

Nel frattempo in un tegame mettere l’olio e lo scalogno, farlo rosolare un po’ e aggiungere i carciofi, il mezzo dado e il mezzo bicchiere d’acqua, far sciogliere bene il dado e cucinare fino a consumare il brodo, infine aggiustare di sale.

gateau cuor di carciofi
Una volta cotte le patate sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate ancora molto calde, quindi aggiungere il burro e farlo sciogliere, poi il latte, il parmigiano, l’uovo e amalgamare, continuare poi con il pepe nero, una manciata di prezzemolo tagliato finemente, una grattata di noce moscata e il sale.

Frullare con il mixer una parte dei carciofi e lasciarne un’altra parte a spicchi.

Imburrare la teglia e cospargerla di pangrattato, versare metà del composto di patate e spianare con spatola, quindi aggiungere la crema di carciofi e gli spicchi, poi la provola macinata, ricoprire con l’altra metà di patate. Spolverare di pangrattato la superficie e qualche tocchetto di burro qua e la. Infornare a 180° fino a doratura. Consumare tiepido.

 Ingredienti x 6 persone:

  • 800 g di patate
  • 7 carciofi
  • 25 g di burro
  • parmigiano grattugiato abbondante
  • 60 g di latte
  • 1 uovo
  • 1 scalogno
  • olio
  • pepe nero (facoltativo)
  • sale q.b.
  • mezzo dado
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • noce moscata
  • 70 g di provola grattugiata
  • mezzo bicch. di acqua

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