Focaccia farcita per pic nic e pranzi al sacco


Oggi vi mostro come preparo la focaccia farcita. La focaccia è in assoluto l’impasto lievitato che preferisco. Soffice e golosa si presta benissimo ad essere farcita. Ottima per le scampagnate o per il pranzo al sacco dei bambini, a differenza della focaccia genovese, questa rimane più alta.

Con lo stesso impasto è possibile preparare una treccia di focaccia farcita. Il ripieno lo potete scegliere voi, tutto starà bene con questo soffice impasto. Provate anche l’abbinamento particolare tra zucca e salsiccia.

focaccia farcita

Come preparare la focaccia farcita

Impastare tutti gli ingredienti nel bimby (si può fare benissimo anche a mano o in planetaria) per 5′ vel. spiga. L’impasto deve risultare morbido, in caso aggiungere un po’ d’acqua.

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Fare un panetto, ungerlo con olio e mettere  a lievitare per almeno 1 ora (fino al raddoppio).

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Una volta lievitata stendere in una teglia di circa 28 cm e lasciare lievitare per un’altra ora.

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Spennellare con una miscela di olio e acqua e infornare a 200°C fino a colorazione della focaccia.

Una volta cotta tagliare e farcire.

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Per la farcitura spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti.

focaccia farcita


Potete con lo stesso impasto fare anche una treccia e farcirla, quasi come si è soliti fare con il tortano (o casatiello) napoletano.

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Dividere l’impasto in 2 parti uguali, stenderle e farcirle (io l’ho fatto con salame, provola, carciofini e funghi)

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Arrotolare su se stesso…

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e intrecciare tra di loro.

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Metterlo in una teglia per ciambella, spennellare e cuocere allo stesso modo.

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Ingredienti

  • 600 g di farina 00
  • 150 g di latte
  • 150 g di acqua
  • 15 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 50 g di olio di oliva
  • un cubetto di lievito di birra (io ho usato una bustina di lievito di birra disidratato)

Per la farcitura

  • formaggio a fette
  • rucola
  • prosciutto cotto
  • funghetti sottolio

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