Focaccia con zucca e salsiccia ricca e saporita


Oggi vi propongo la mia focaccia con zucca e salsiccia. Ideale per una cena golosa, è semplicissima da preparare e piacerà a tutti. L’abbinamento è un classico: il dolce della zucca va a braccetto con la saporitissima salsiccia. L’idea di racchiudere il tutto in una focaccia non è nuova però. Avevamo già preparato qualche tempo fa la focaccia farcita, ideale per le scampagnate. La ricordate?

Oggi andiamo su qualcosa di più ricco e saporito, ideale quando la stagione si fa fredda. Vediamo come preparare la focaccia con zucca e salsiccia.

Focaccia con zucca e salsiccia

Come preparare la focaccia con zucca e salsiccia

Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale nel bimby vel. spiga 4 min. (a circa 2 min. aggiungere dal tappo il sale e il burro a temperatura ambiente). Togliere l’impasto dal boccale, continuare a lavorarlo un po’ a mano fino a farlo diventare liscio ed omogeneo, metterlo in una ciotola, cospargere tutta la superficie con un po’ di olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare per almeno un’ora e mezza o comunque fino al raddoppio.

Se non avete il bimby, potete tranquillamente lavorare l’impasto a mano o con una planetaria.

Nel frattempo preparare la farcia; mettere la salsiccia in un pentolino con un poco d’acqua e lasciar sbollentare per 10/15 min; in un’altra padella mettere l’olio e aggiungere la cipolla tagliata a julienne, la zucca (precedentemente tagliata a cubetti) e lo spicchio d’aglio (intero che poi toglierete), far rosolare il tutto per una decina di minuti, salare e poi aggiungere la salsiccia sbriciolata, continuare la cottura per altri 5 min. Alla fine aggiungere una bella manciata di basilico, togliere l’aglio e lasciar raffreddare, mettere la provola tagliata a tocchetti.

Focaccia-con-zucca-e-salsiccia-3

Passato il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due parti uguali e stendere una prima parte in una teglia rettangolare di circa 26×40, adagiare la farcia e ricoprire con la seconda parte, sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con olio, lasciar riposare per almeno 30′ e infornare a 180° forno ventilato per circa 20′ (regolatevi con il vostro forno).

Ingredienti:

Per l’impasto

  • 600 g. di farina 00
  • 150 g. di latte
  • 150 g. di acqua
  • 30 g. di olio
  • 30 g. di burro
  • 15 g. di sale
  • 10 g. di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra (tipo mastrofornaio 7 g.)

Per la farcitura:

  • 4 nodi di salsiccia
  • 400 g. di zucca
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • 4/5 cucchiai di olio evo
  • 100 g. di provola affumicata

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