Crostini di polenta, con cipolle caramellate


I crostini di polenta sono un ottimo finger food da servire come antipasto delle feste in tanti modi diversi, magari creando anche delle forme particolari come stella o albero di Natale. A dir la verità sono buonissimi tutto l’anno, senza far discriminazioni per la stagione estiva.

Sono molto versatili e si accompagnano benissimo con condimenti sia caldi che freddi e soprattutto uno tira l’altro. Hanno un guscio esterno croccante, ma un cuore interno morbido che risalterà qualsiasi accompagnamento voi sceglierete di sistemarvi sopra.

crostini di polenta

Come preparare i crostini di polenta:

In una padella mescolare l’acqua con la farina di mais e il sale.

preparazione polenta

Portare a bollore su fiamma medio-alta sempre mescolando con un cucchiaio di legno e far addensare fino a raggiungere una consistenza ben soda e non liquida.

polenta cotta

Versare tutto il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio inumidito livellare la superficie e sistemare i bordi. Far riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

polenta stesa

Dopo sistemare la polenta su un piano pulito, con un coltello a lama liscia ricavare dei quadrotti rettangolari.

polenta tagliata

Passarli in una padella oliata con olio di girasole a fiamma media cuocendoli un paio di minuti per lato.

rosolare la polenta

Dovranno essere ben dorati. Sistemarli su un foglio di carta forno e far raffreddare.

polenta croccante

Nel frattempo sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle o fettine e cuocerle in padella con coperchio aggiungendo anche il sale e l’olio di oliva. Farle caramellare leggermente, far intiepidire e sistemare sui crostini di polenta. Ultimare con origano secco in superficie.

Ingredienti:

  • 500 ml di acqua
  • 150 g di farina di mais
  • 10 g di sale fino
  • 4 cipolle grandi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • q.b. olio di semi di girasole
  • q.b. origano secco

Consigli e suggerimenti:

Potete cuocere i crostini di polenta sia in abbondante olio di girasole in modo da renderli più “fritti” o passarli al forno fino a doratura. Inoltre potete farcirli con formaggi freschi, salumi o creme salate.

Perché non servire questi crostini di polenta con lenticchie e cotechino?

Piccolo trucchetto per sbucciare le cipolle senza più lacrime: basterà sbucciarle e tagliarle sotto acqua corrente ben fredda.


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