Crostata salata alle verdure 


La crostata salata alle verdure è una di quelle preparazioni dell’ultimo minuto e svuota frigo, nonchè vegetariana se omettete il bacon. Io ho aggiunto tutte le verdure che avevo a disposizione in casa, ma voi potete scegliere quelle che più gradite. Prepararla è davvero semplice, per velocizzare il tutto potete usare una sfoglia di brisè già pronta.

crostata salata

Come preparare la crostata salata alle verdure

Preparare in primis la pasta brisè mescolando in una ciotola la farina col sale, aggiungere dopo il burro freddo a pezzetti e incorporarlo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere in ultimo l’acqua fredda, raccogliere tutti gli ingredienti con una spatola e rovesciare su un piano infarinato.

Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo, ricoprirlo con pellicola e far riposare in frigo fino all’utilizzo.

Lavare le verdure, pelare le patate e tagliarle a cubetti, spuntare le estremità alle zucchine e tagliarle a cubetti,

zucchine a cubetti

sbucciare in ultimo la cipolla e tagliarla a pezzettini.

cipolla a tocchetti

Friggere in poco olio le patate e le zucchine

ripieno in padella

e una volta cotte mescolarle in una ciotola con i piselli, il bacon tagliato a cubettini e soffritto in padella, la provola a cubettini, la cipolla appassita in padella e le uova sbattute.

ripieno

Stendere la brisè su un foglio di carta forno allo spessore di circa ½ cm,

pasta brisee

sistemarla in una tortiera e aggiungere il condimento.

crostata da cuocere

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Controllare sempre il fondo della crostata prima di sfornarla. Far intiepidire e servire.

Ingredienti pasta brisè:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo da frigo
  • 100 ml di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale fino

Ingredienti ripieno:

  • 2 zucchine medie
  • 100 g di piselli già cotti
  • 2 patate
  • 150 g di bacon a fette
  • 150 g di provola a cubettini
  • 1 cipolla grande
  • 6 uova medie

Consigli:

Pe rendere ancora più deliziosa questa crostata salata potete aggiungere della ricotta di pecora grattugiata, pecorino romano grattugiato o del classico parmigiano.

Avete già provato la versione speziata? Aggiungendo paprika dolce, curry, curcuma o zafferano.

Per una versione più cremosa potete aggiungere panna da cucina o ricotta vaccina.

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