Cornetti salati di pasta brioche, ideali da farcire


I cornetti salati sono una variante dei classici panini, preparati con un impasto al latte (quindi super super soffici) e impreziositi in superficie con i semi di sesamo che se però non gradite potete anche omettere. Ho scelto questo tipo di impasto per gusto personale. Li adoro e danno più l’idea di una brioche salata.

Non ho aggiunto burro per renderli ancora più leggeri, ma se volete potete sostituirlo all’olio vegetale. Potete farcirli in qualsiasi modo, dai salumi alla carne (hamburger, cotolette, frittate). Io li ho farciti con petto di pollo al forno, insalata e salse varie. Sono una praticissima idea per un pranzo al sacco e sempre che non vogliate dilungarvi nella preparazione dei cornetti potete dare la forma a panino. Sulla teglia ho spennellato lo staccante preparato da me, voi potete scegliere anche di rivestirla con carta forno.

cornetti salati

Tempo di preparazione: 4 ore Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 11 cornetti salati

750 g di farina 00 5 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio di girasole Semi di sesamo q.b
450 ml di latte Latte per spennellare q.b
3 cucchiaini di sale fino

1In una ciotola mescolare la farina con il sale.

cornetti salati

2Sciogliere il lievito in parte del latte e aggiungerlo alla farina.

cornetti salati

3aggiungere anche il restante latte e mescolare con un cucchiaio di legno.

cornetti salati

4Aggiungere l’olio e mescolare.

cornetti salati

5Rovesciare il tutto su un piano infarinato ed impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Far lievitare in una ciotola coperta con canovaccio fino al raddoppio.

cornetti salati

6Rovesciare l’intero impasto lievitato sul piano infarinato e stendere formando un rettangolo allo spessore di ½ cm.

cornetti salati

7Tagliare prima in 4 parti

cornetti salati

8E poi ricavare dei triangoli.

cornetti salati

9Arrotolare la base di ciascun triangolo fino alla punta (spennellata leggermente con dell’acqua per far attaccare la pasta).

cornetti salati

10Sistemare i cornetti su una teglia con carta forno e far riposare 1 ora in un luogo tiepido.

cornetti salati

11Spennellare con poco latte, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, saranno pronti quando saranno dorati sia in superficie che sotto.

cornetti salati


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