Blinis, piccoli pancake russi


I blinis sono una sorta di piccoli pancake salati, tipico della Russia. Vengono serviti da soli, in sostituzione del pane, o con una farcitura tradizionale a base di panna acida e salmone.

E’ una ricetta che nel paese di origine serve per festeggiare la fine dell’inverno, difatti la loro forma rievoca quella del sole. Veloci da preparare, sono un antipasto fresco ideale sia per le cene in giardino che per i pranzi delle festività invernali. Forse una delle più note ricette russe, questi bocconcini sono ideali per l’aperitivo. Potete anche servirli con della crema di formaggio, creando così un’ottima ricetta vegetariana.

Prepariamo insieme questi deliziosi pancake salati!

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

100 g di farina 00 1 cucchiaino di lievito per torte salate
50 g di farina di semola 1 uovo
250 ml di latte Sale q.b
50 ml di panna

1Mettete i due tipi di farina in una ciotola.

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2Aggiungete il tuorlo e il latte, versandolo poco per volta e mescolandolo con una frusta.

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3Montate a neve l’albume e unitelo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

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4Montate anche la panna e unitela mescolando delicatamente.

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5Si formerà una sorta di pastella, simile a quella delle crepes per consistenza.

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6Versate un cucchiaio abbondante di pastella su una padella rovente, formando dei piccoli mucchietti come in foto.

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7Lasciateli cuocere un paio di minuti, poi girateli con una paletta e proseguite la cottura per un minuto.
Serviteli con la crema di formaggio o con la panna acida e il salmone.

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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