Bagel, dalla Polonia con gusto


I bagel sono delle ciambelle lievitate di origine polacca, morbide e compatte all’interno ma dorate all’esterno. Hanno la caratteristica di essere bollite in acqua prima di essere cotte al forno e possono essere preparate sia al naturale che aromatizzate con semi (papavero, sesamo) sulla superficie. Non bisogna entrare in errore sulla loro origine, sebbene siano molto diffusi in America la loro provenienza è sempre la Polonia.

Di consistenza simile ai bagel ci sono i brezel tedeschi. Personalmente li apprezzo molto, non sono ciambelle dalla consistenza abituale come il nostro normale pane, ma non dispiacciono anzi assaggiare nuovi sapori non può far altro che bene. Inoltre potete farcirle come preferite (io con zucchine alla crudaiola e salmone affumicato) e con i semi che preferite (anche il sale grosso in superficie è molto apprezzato).

bagel

Tempo di preparazione: 3 ore Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 10 Bagel

700 g di Farina 00 400 g di acqua
15 g di sale fino Semi di papavero q.b
10 g di lievito di birra

1Nella ciotola della planetaria mescolare l’acqua con il lievito sciolto all’interno.

bagel

2Aggiungere man mano poca farina alla volta mescolando con la frusta K.

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3Formare un panetto liscio, sistemarlo in una ciotola e far lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

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4Formare delle ciambelle di circa 50 g ognuna (peso approssimativo, ma basta che tutte le ciambelle abbiano lo stesso peso)

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5E farle lievitare su un quadrato di carta forno per 1 ora, cospargendole con i semi.

6Far bollire dell’acqua, tuffare un paio di ciambelle alla volta e far cuocere 1 minuto per lato eliminando la carta forno.

7Sistemarle su una teglia e cuocere a 200° preriscaldato per circa 30 minuti, dovranno essere ben dorate.


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