Alberelli di patate, il contorno delle feste


Gli alberelli di patate sono un contorno perfetto e irresistibile per le feste. Scenografici disposti su un piatto decorato, come antipasto e centrotavola, ma anche ideali come accompagnamento agli antipasti già distribuiti nei piatti ai singoli ospiti. Vi assicuro che uno tira l’altro, andranno a ruba in un attimo e soprattutto sono molto semplici da creare nonostante all’apparenza sembrano piccole opere d’arte. In un certo senso la loro preparazione è simile a quella delle patate duchessa.

Stupirete i vostri ospiti e soprattutto farete mangiare anche i più piccoli che attratti dai semini li vorranno sicuramente. Questi semini poi simuleranno le palline o lucine degli alberi e, per chi volesse, è possibile aggiungere in superficie (dopo averli cotti in forno) delle stelle di formaggio da creare con uno stampino ad espulsione.

alberelli di patate

Come preparare gli alberelli di patate:

Lavare e pelare le patate, versarle in una pentola, coprirle con acqua e cuocere a fiamma alta fino a che non saranno morbide.

patate in cottura

Controllare la cottura infilando all’interno una forchetta o coltello, se scende facilmente sono pronte.

Scolarle o con uno scolapasta o schiumarola e schiacciare con una forchetta. Mescolarle col sale, l’uovo, i semi di chia e papavero e poco alla volta il latte, fino a creare un composto liscio, omogeneo, morbido, ma compatto.

patate schiacciate

Versare tutto l’impasto in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella abbastanza grande e formare dei ciuffi abbastanza alti su una teglia con carta forno.

alberelli da cuocere

Cuocere poi in forno già caldo a 250°C ventilato per circa 20 minuti o fino a doratura degli alberelli. Servire sia caldi che freddi.

Ingredienti:

  • 500 g di patate
  • 1 uovo
  • q.b. sale fino
  • 2 cucchiai semi di chia
  • 2 cucchiai semi di papavero
  • q.b. latte

Consigli e suggerimenti

Io ho aggiunto anche latte e uova, nel caso ci siano degli intolleranti è possibile sostituirli con della margarina vegetale, creando una alternativa anche vegan. E’ possibile arricchirli con del formaggio grattugiato, scegliendo ad esempio del pecorino romano per dare ancora più sapore.

I semini, oltre ad essere belli alla vista, sono anche molto salutari, ma se non amate la croccantezza nel mangiare gli alberelli o non apprezzate il sapore potete evitarli e scegliere delle perle di caviale per decorare dopo averli cotti in forno.

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